天才一秒记住本站地址：[乐阅读]
https://www.leduxs.com/最快更新！无广告！
“来来来，邵指挥，这有这位陆总旗，尝一尝本府的金钩银丝。”60;62; “来，徒儿，吃菜。”说罢，邵纲伸出筷子给小陆夹了一坨。60;62; “谢师傅~”小陆无可奈何，只得摒住鼻息用筷子扒了一口。60;62; “好吃不？”60;62; 小陆含着那口豆芽，从牙缝里挤出了两个字:“好吃。”60;62; 孔府的手艺自然不是吹的，这豆芽确实是好吃。这豆芽一根根炒至金黄色，嫩而不绵。吃进嘴里头，除了豆芽的清爽，还有一股高汤吊出来的醇厚鲜香。60;62; 这确实是一盘好豆芽，确实是孔府的水准。但问题是，吃豆芽的人享受不了这盘美食。60;62; 豆芽进了嘴，小陆压根就感觉不到鲜香，只觉得一股子青草味倒灌进鼻腔里，让他回忆起那些无穷无尽的豆芽餐，食欲顿时消失得一干二净。60;62; “怎么，陆总旗今天没什么食欲？”60;62; “没有没有，我吃得很开心啊。”60;62; “唉，讲究，宫里头来的人就是讲究，吃不好也不说。但孔府怎么能让二位锦衣卫大老爷将就呢？来人呐，让厨房做两道能开胃的菜送来，动作要快。”60;62; 说罢，一个家丁便奔去了厨房。60;62; 不过三分钟，那家丁就跑了回来，手里头又端上来一盘菜——那菜上的滚油滋啦作响，散发着辛香味。60;62; “呦？这卖相不错，这么快就好了？”孔胤植望着那盘红彤彤的菜问道：“这怎么做出来的？”60;62; “回老爷的话，厨房那边听说老爷这边要他们要‘快’要‘开胃’，大厨就顺手抄了一把洗净的绿豆芽，浇上了一烧先前熬制好的花椒油，就这么让我们给送来了。”60;62; “嗯。不错不错，好看，好闻，好听，是好菜。传令，赏！二位锦衣卫老爷啊，来来来，尝尝这这道油泼豆莛。”60;62; 邵纲望了一眼，不好再不动筷子，只好夹了一点扔进嘴里。60;62; 两道豆芽只是开胃菜，孔府菜的正戏还在后头。60;62; 作为鲁菜的代表性菜系，孔府吃的就是一个作法精细，用料讲究，极为擅长烹制名贵食材。60;62; 孔府菜有宴席菜和家常菜两套路子，平日里吃家常菜，若有重要来宾或是婚礼寿宴之类就吃宴席菜。60;62; 先前说的“瓜桃不削，橘柚不剖”就是宴席菜的路子，送上来的东西一定得是一整个一整个的，决不能送大卸八块的东西上来，也不能拆皮伤骨——当然，也不是一定要送一整个来，切得方方正正工整一些就行了。60;62; 烤乳猪是宴席菜的保留菜单，孔家的烤乳猪肯定不会拆了再送，让刀子上桌更是失礼至极。所以孔家不会预先把烤乳猪分开，而是精准地掌控火候，让烤乳猪的皮酥而不烂，让食客自己用筷子一戳就能爆开肉皮，筷子尖一挑就能分开筋肉。60;62; 若是烤鱼，让鱼不破皮那就难了，但孔家有孔家的招。他们在烤鳜鱼的时候会把鳜鱼用面饼裹起来，包成“鲷鱼烧”的造型，这样就能用“鲷鱼烧”来维持烤鱼的完整造型，内里的鱼肉又能被面饼锁住鲜嫩滋味。60;62; 一道烧安南子，这是接待朝廷来人的必备菜。当年嘉靖皇帝派毛伯温远征安南，特地征调孔府厨师烧了这道“红烧鸡心”，宴请毛伯温，并在宴会上赋诗：60;62; “大将生来胆气豪，腰横秋水雁翎刀...扫平安南归来日，朕与将军解战袍。”孔府的厨师的鸡心烧得色泽红亮入味三份，毛伯温吃了赞不绝口，一鼓作气打败了安南人，让嘉靖皇帝解了战袍。60;62; 一道百子肉，割成方形的上好炖肉，肉切十字花里头塞上莲子——这切花要烧得看不出来，上桌的百子肉也不能露出一点莲子来。整块肉炖得酥烂软嫩入口即化，放进嘴里肉香浓郁，莲香清幽。60;62; 慈禧吃了“百”子肉赞不绝口，然后一鼓作气把孔家骂得狗血淋头，觉得这是孔家在取笑她就只有一个儿子。从那以后，百子肉就改名叫带子上朝了。60;62; 鱼翅海参虽然是上珍海鲜，但味浅。对于这些好东西，孔府菜在烹制的时候更是用料毫不吝惜。60;62; 一道把儿鱼翅，把鸡脯、火腿、香菇这些鲜香味浓的食材用鱼翅包裹起来，放进瓦罐里头用高汤小火煨炖。这道菜上桌时鲜香满屋，光见到用料就让门口那些侍从垂涎欲滴，恨不得扑上去端着锅就跑。60;62; 上完主菜，上了一道诗礼银杏，用的是孔家院子里头那颗前年老银杏树的果子烹制的甜品——白果在麦芽糖、槐花蜜、桂花酱、和猪油里头熬煮得晶莹如琥珀，吃起来甘馥醇香，是孔家的独门看家招牌保留菜。60;62; 因为有些菜的烹调过程非常耗时，这顿饭从早上吃过了正午，直接吃到了下午。60;62; 菜，确实都不错，但邵纲的小陆压根就没吃多少。当那第一盘豆芽吃下去的时候，他们就已经差不多饱了。后面的每一道菜他们都知道是上好的菜，可就是提不起胃口。明知道好吃却又吃不下去，他们只好动起筷子硬是往下塞，这才把桌上的菜拣了些看起来值钱的吃了下去。60;62; 吃饱了饭，孔胤植给他们二人安排了房间，便告了辞。60;62; 他们俩来这里的“理由”已经和孔胤植说了，没别的事情，就是明日吴王殿下要带着王师来孔府登门“拜访”而已。吴王殿下为了让孔府这边能妥善接待，特地让身边的亲信前来孔府这里打个招呼。60;62; 孔胤植也是将信将疑，不过人家既然派了人先打招呼，就“说明”他们没想把孔家怎么样。但虽说是如此，到时候剃头消息也是万万不能泄露出去，该做的工作也一定要做好。60;62; 趁着这顿超长的宴席的功夫，孔家全家上下已经把自己头发给打理好了。60;62; 由于清廷的剃发令是男从女不从，孔府妇人的发型倒是和先前一模一样，没什么区别，问题在于那些男人身上。60;62; 邵纲吃饭的时候就听见前屋后院叮铃咣当乱响，一听就知道他们在翻箱倒柜找自己割下来的半截头发。不过邵纲也还是按照朱由检先前交代的，不要去管他们。