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“头儿，我买了食材回来了…诶，头儿你怎么有点红？”60;62; “等你等半天没回来，晒太阳晒久了…没事，明天就能恢复正常。采购得怎么样了？”“还算，正常…至少都在头儿你的预料之内。的确买不到葱，所以按照建议买了洋葱。芹菜也买不到，所以买了西芹。萝卜也买不到，所以买了胡萝卜——这玩意儿真的是萝卜吗?怎么长得和人参似的。”60;62; “是萝卜，当萝卜吃就好了。你看，西餐老三样就凑齐了，那叫一个地道。回头你做什么菜都把这三样榨成汁放进去，包管这些威尼斯人吃了都热泪盈眶，想起妈妈的味道。”60;62; “好吧…”邵纲点头答应，“我也不知道怎么做，这里材料都凑不齐。反正，头儿你说怎么来我就怎么来——除了猪牛羊鸡鸭鱼能买到一样的，其他都是些稀奇古怪的东西。所以用橄榄油代替菜油，牛油代替猪油，没有淀粉勾芡就拿面粉勾。反正各种食材能凑就凑，凑不齐全部都用本地食材代替。”60;62; “米这有吗？”60;62; “没米，根本就找不到，我转了老半天都没找到。我们还带了些陈米，够做鱼?吃了。”60;62; “那你采购的东西，都送到了吗？”60;62; “我说话这会，送货的人大概已经到了。我前脚走，他们后脚就装货上了自己的小舟，撑着船就来送货。蔬菜之类应该在我回来之前就送到了。”60;62; “嗯，很好。那就去做吧，晚上还等着吃饭。”60;62; “好嘞…但是，头儿，菜谱怎么办？”60;62; “菜谱？随便。”60;62; 邵纲一听，心里就“咯噔”一下——60;62; “头儿，随便是最难的啊…”60;62; “哦，也对。那你们照着御膳来吧，克服一下困难。没有调料就替换一下，反正也不是不能吃。东西都到了吗？”60;62; ——“所以，制台就是这么说的。照着御膳来，没有调料就替代一下，有困难的就克服一下。都明白了没有？”邵纲背着手站在上面。60;62; “这…”下头的锦衣卫一个都不敢说。60;62; 几个人挤眉弄眼，把小陆从人群里推出来。60;62; “师父，这个…”60;62; “干嘛？”60;62; “我们刚才盘点了一下，这都什么玩意儿啊？那一筐红彤彤的，带着土的，人参似的玩意儿，那什么？要炖参鸡汤？”60;62; “那是胡萝卜，制台说拿那个替代萝卜。”60;62; “这东西除了长得像萝卜，哪里有萝卜味啊！都是土味，还没水份。”60;62; “他说是萝卜就是萝卜。你是制台还是他是制台？让你做你就做，管那么多干嘛。还有这个圆的，这个叫洋葱，替代大葱小葱。这个绿杆子，是西芹，替代芹菜。我这有单子，一个一个替换过来。反正都是食材，还能吃死人不成?先处理一下，等国姓那边的厨子到了就开工。我们管红案，那边管白案。有没有问题？没问题就…”60;62; “等等！师父！有一个大问题！别的无所谓，但是这个肉！这个肉有大问题！”60;62; “怎么了？”60;62; 小陆回过头，朝后面眨眼睛，几个锦衣卫端着砧板就上来——那几个砧板全都染红了。60;62; “嗯？”邵纲一看就觉得不对劲，“怎么往外飙血？”60;62; 他凑上去一闻。60;62; “我的乖乖。”一股子腥味直冲脑门，”卖这些个屠户的敢骗他爷爷，拿山猪冒充家猪。这白猪的看着挺嫩，味道怎么这么大？这些个猪吃什么长大的。有多少肉是这这样？”60;62; “全部…”60;62; “全都这样？我看着还好好的…好家伙，莫不是这地方养猪都不骟？诶呀！”邵纲突然想起来，这一路上从南海出来，他就没买过猪肉，因为一路上都不吃猪。60;62; 不吃猪也没什么，反正皇家膳食里吃猪肉本来就不多，因为各处的猪肉品相不稳定。相比较大型家畜，生长周期短的鸡鸭鹅更容易把控品相，所以吃禽肉居多。瘦肉中以羊肉，牛肉次之，猪肉最少。60;62; 但买都买了，总不能浪费粮食吧。60;62; “先全都泡水里，要活水，凉的。今晚先不吃了，让这些猪肉出出血。等明天干净了，下大料炸着吃。我们先吃别的。牛羊肉也这样？”60;62; “也全都没骟。”60;62; “啧，那得下点料来压。莫慌，光禄寺里头馊了的肉我都处理过，这只是味道大些的牛肉而已，莫慌莫慌。先来道…萝卜炖牛腩。把萝卜和牛肉拿来。这道菜要是能做成，别的都不要紧。”60;62; “邵指挥，要哪一块？”原处一个锦衣卫拿起了菜刀。60;62; “都学着点，以后我就不每次都教了——这种味道大的肉，就不要肥的，肥油味道最大。但是炖菜得带点肥的，要不然炖出来发柴。所以，用肥瘦28开的牛肋条。切5斤牛肋条肉来，先拿去焯水！还有萝卜。那个什么，把那个胡萝卜拿来我看！”60;62; 胡萝卜，从小陆的手上递到邵纲的手里头。60;62; 刚才他只是照着朱由检给的单子去买，他也不知道这是什么玩意儿就买了过来。现在胡萝卜到手上，洗净了，看着也不那么像人参了。60;62; 他掏出小刀，掐头去尾，先削了头上一小段。60;62; 他捻起那一小段个在眼前，看着横截面：“这什么玩意儿这是，里外一个颜色，红不红黄不黄，像橘子似的。”60;62; 这颜色看着有些古怪，他并不是那么想尝尝。但所有人都在看着他，他只好横下心，搁到鼻子前面一闻——60;62; 味道有些不对劲。但光闻还是不行，他只好把小半截胡萝卜搁到嘴里。60;62; 刚一下嘴，邵纲神色大变：60;62; “好家伙，这什么鬼东西！怎么这地界连萝卜都是膻的！成精了吧？也拿去焯水！呸，呸呸。茶，拿茶来，我要漱口。”60;62; 他嫌弃地退开一步，把嘴里的胡萝卜吐到痰盂里，从小陆手上茶壶灌了一口，用茶水把嘴里的味道冲掉。60;62; “师父，这顿饭还能做吗？”60;62; “能做，怎么不能，珍珠翡翠白玉汤都能做。莫慌，我自有办法…萝卜炖牛肉吃不得，那就来萝卜烩牛肉。胡椒大料准备，把我围裙拿来，我亲自下厨。”